კვერცხი შეიცავს ისეთ ბაქტერიას, როგორიც არის სალმონელა. ამ ბაქტერიამ შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული დაავადება, თუ ის შედის საკვების მარაგში.
ევროპის ბევრმა ქვეყანამ კვერცხის უსაფრთხოებასთან დაკავშირებით განსხვავებული მიდგომა მიიღო. კვერცხის მაცივარში შენახვის ნაცვლად, ისინი ყურადღებას ამახვილებენ სანიტარული პირობების გაუმჯობესებაზე და ქათმების სალმონელას საწინააღმდეგო ვაქცინაციაზე. ეს მეთოდი უაღრესად ეფექტური იყო ინფექციის პრევენციაში და, შედეგად, ევროპის დიდ ნაწილში კვერცხი მაცივარში შენახვა არასაჭიროდ ითვლება.
გასათვალისწინებელი კიდევ ერთი ფაქტორი არის ის, რომ მაცივარს შეიძლება ჰქონდეს გარკვეული უარყოფითი მხარეები. ერთი რამ, კვერცხს შეუძლია მაცივარში არსებული სხვა საკვების სუნი და არომატი აითვისოს, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს მათ გემოზე. გარდა ამისა, ცივი კვერცხი შეიძლება არ იყოს საუკეთესო გამოცხობისთვის, რადგან ზოგიერთი მზარეული ამტკიცებს, რომ ოთახის ტემპერატურის კვერცხი ნამდვილად უკეთესია გარკვეული რეცეპტებისთვის.
უნდა შევინახოთ თუ არა კვერცხი მაცივარში?
პასუხი დამოკიდებულია იმაზე, თუ სად ცხოვრობთ და ასევე თქვენს პირად პრეფერენციებზე. შეერთებულ შტატებში ყველაზე უსაფრთხოა კვერცხის მაცივარში შენახვა კვებითი მოწამვლის რისკის შესამცირებლად. თუმცა, თუ ევროპაში ან მსოფლიოს სხვა ნაწილში იმყოფებით, სადაც კვერცხი ტრადიციულად მაცივარში არ ინახება, ზოგადად კარგია მათი შენახვა ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე კვირის განმავლობაში.
